咖啡哈达雪糕(熟版)

作者： Jerine-1

第一次制作，在参考其他厨友制作雪糕的过程后，看了好多菜谱好像没有人制作咖啡味的，而且都是生版的所以想试下熟版的，刚好上次做提拉米苏剩一包咖啡，所以就试了，味道很棒，刚做好搅拌刀上还剩些孩子就放嘴里吃，说很好吃呢！成功了才敢创建菜谱，没想要建菜谱所以制作过程也没拍照。

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油(雀巢) 200ml
• 炼奶(雀巢) 100g
• 纯牛奶 100g
• 白砂糖 30g
• 速溶咖啡(麦斯威尔) 1小包

咖啡哈达雪糕(熟版)的做法步骤

步骤 1

用少量开水把咖啡溶解待用。(只要少量水就好)

步骤 2

把奶油打发到9分就好，放冰箱待用。把蛋清蛋黄分离，加10g糖到蛋黄里搅拌，在锅里煮开水后小火加热，把蛋黄溶器放锅里隔水搅拌(要不停的搅拌以防蛋黄液变蛋花)，搅拌到液体颜色和熟蛋黄颜色相似就可以了。

步骤 3

把牛奶和炼奶混合均匀慢慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，再把咖啡液倒入蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 4

把打发好的奶油分几次加入蛋黄糊，一定要搅拌均匀。

步骤 5

把剩下的白砂糖分三次加入到蛋清里打发蛋清，打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊搅拌均匀。最后过筛到装雪糕的溶器里(过筛是为了雪糕更细腻)。放入冷冻室冷冻6个钟以上就可以吃了！

菜谱创建时间：2015-08-25 00:37:44