台式基础面团 四大天王包基础 原麦山丘解密
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我们的主厨Jason就是台湾的四大天王面包冠军啦!
冠军秘方史上第一次公开,
你准备好过冠军瘾了吗?
配方有难度、制作需谨慎
供专业级选手参考
台式基础面团 四大天王包基础 原麦山丘解密的做法步骤
步骤 1
中种面团的制作
先将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中
再加入其他材料混合均匀揉成团
让面团温度保持在25°C左右
发酵60分钟
步骤 2
将中种面团撕成块状加入到主面团的材料中
黄油除外
慢速搅拌5分钟后加入黄油
继续搅拌3-5分钟至扩展阶段
面团温度在25°C左右
发酵30分钟
分割成60g一个的基础面团
基础打好后
就可以开始打造天王包啦~
菜谱创建时间:2015-08-25 00:37:00