原麦山丘台湾四大天王面包之奶酥面包

作者： Yuwen96

此方子来自原麦山丘不藏私～林育玮主厨的获奖面包作品。台湾四大天王面包之一，奶酥面包以其独特的蛋奶味道和浓郁的黄油香气俘获了无数人的心！大家也试试吧！ 方子有难度，尝试需谨慎！ 注意，台湾基础面团请戳我的原麦山丘台湾四大天王面包之基础面坯查询！ 图片来自网络～

用料

• 奶酥馅
• 黄油 540g
• 糖粉 370g
• 鸡蛋 400g
• 奶粉 700g
• 酥皮表面
• 黄油 500g
• 糖粉 450g
• 蛋黄 450g
• 低筋粉 500g

原麦山丘台湾四大天王面包之奶酥面包的做法步骤

步骤 1

我们先来和馅～ 糖粉与软化后的黄油慢慢打发 分次加入鸡蛋液混合均匀 最后拌入奶粉呈金黄色內馅 用60g的基础面团轻轻拍扁包裹住40g的奶酥馅 像做包子一样整形成圆形 最后发酵60分钟

步骤 2

做酥皮表面咯！ 黄油与糖粉混合均匀再分次加入蛋黄液 最后倒入低筋粉搅拌均匀即可 此时酥皮呈半液状 装入裱花袋中

步骤 3

组合！ 以螺旋圆圈的形式挤在发酵好的奶酥面包表面 烤箱预热：上火200°C、下火190°C 烘烤时间：12-15分钟

菜谱创建时间：2015-08-24 23:16:08