香辣螺蛳鸡

作者： 叫我斐斐

这是广西桂柳地区的一道特色美食。是一道螺蛳和鸡，酸笋的绝美搭配的美味。

用料

• 螺蛳 两斤
• 老母鸡 一只
• 酸笋 一斤
• 大蒜头 一个
• 生姜 一块
• 八角 一个
• 香叶 六张
• 草果 两个
• 沙仁 两个
• 小茴香 15克
• 紫苏叶 八张
• 干辣椒 适量
• 花雕酒 两小勺
• 海天蚝油 两小勺
• 老抽 一勺
• 豆腐乳 五块
• 辣椒油 一勺
• 白糖 一勺
• 盐 适量

香辣螺蛳鸡的做法步骤

步骤 1

酸笋和生姜洗净切片

步骤 2

干料洗净备用

步骤 3

大蒜去皮，紫苏叶洗净

步骤 4

干辣椒洗净切碎

步骤 5

鸡洗净切成小块

步骤 6

田螺洗净，剪掉尖尖尾部(特别提示：田螺一定要放在水里吐泥两天，泥没吐泥干净，做的螺蛳鸡口感会有泥土味)

步骤 7

热锅放入食油，放入几片生姜

步骤 8

倒入鸡肉翻炒至熟盛出

步骤 9

热锅倒入食油，放入干料，翻炒出香味

步骤 10

倒入田螺和酸笋翻炒十分钟

步骤 11

换用汤锅，炒好的鸡放在下面，田螺放上面，加水盖过田螺，依次放入豆腐乳、蚝油、老抽、花雕酒、白糖、盐

步骤 12

盖盖大火烧开，转小火焖一个钟。

步骤 13

出锅前十分钟放入辣椒油

步骤 14

成品出锅，享受美味。

菜谱创建时间：2015-08-24 22:16:09