桃胶炖银耳

作者： 此处是空城

自从吃过桃胶后就一发不可收拾地爱上了，软软糯糯，像QQ糖像糯米丸，一碗冰镇的桃胶银耳汤，真是夏日最爱。 试过在银耳汤中加入苹果，味道会酸酸甜甜，也试过加入蔓越莓干，多增加一点味道。苹果和蔓越干不必一开始就加入，在出锅前10分钟加进去煮即可。 也可以加皂角米一起炖汤，皂角米和桃胶同时放就行了，但过程中要多搅拌防止粘底糊锅！！！ 冰镇之后更美味！

用料

• 银耳 一整朵
• 桃胶 1人1次5克
• 冰糖 适量

桃胶炖银耳的做法步骤

步骤 1

夏天桃胶泡发12小时，冬天桃胶泡发一天。用大碗泡发桃胶时加一整碗水，让桃胶吸水膨胀时泡发完全。桃胶看起来数量不多，但泡发后会是满满一碗呢。晚上泡下桃胶，隔天将泡软的桃胶洗净，去除杂质

步骤 2

银耳泡发后洗净，去掉黄色根部，掰成小朵

步骤 3

银耳倒入砂锅中，加适量水，中火煮沸后转小火慢炖1小时

步骤 4

加入桃胶盖盖继续慢炖半小时（15分钟开盖搅拌一次防糊底），加入适量冰糖搅拌均匀，10分钟后关火焖一会儿即可盛出享用

桃胶炖银耳的小贴士

1、小火慢炖的过程中，可以每隔半小时掀盖用大汤勺搅拌一次，以防粘底糊锅； 2、桃胶煮半小时能熟了，超过一小时可能会融化在汤中； 3、加皂角米一起煮的话，皂角米和桃胶同时放，皂角米容易沉底糊锅，隔一会儿最好搅动下防止粘底； 4、可以在里面加点蔓越莓干，和冰糖同时放入之后煮10分钟即可。

菜谱创建时间：2015-08-24 21:09:11