翻转苹果蛋糕

作者： 未央_D

其实是个做失败了的蛋糕。 烤过头了。不过焦香的味道居然正合适这个翻转蛋糕的口感。

用料

• 焦糖苹果：
• 苹果 中号1个
• 砂糖 50g
• 热水 20g
• 黄油 5g
• 朗姆酒 1/2小勺
• 海绵蛋糕底：
• 低粉 82g
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 50g（已减）
• 黄油 24g
• 牛奶 24g

翻转苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

焦糖苹果做法：1、苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片

步骤 2

2、磅蛋糕模具中放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片（这个模具是可以直接加热的哈，若不能请另外用一个锅）

步骤 3

3、继续加热到苹果变软，不断翻炒，直到渗出果汁，让苹果均匀都沾上汤汁。加入黄油融化，再加入朗姆酒提味。

步骤 4

4、关火。倒出多余的糖浆，整理苹果片，均匀的铺在模具底部。

步骤 5

蛋糕做法：1、蛋液加入砂糖，打散。将大蛋盆坐到加热到约38度的热水中打发，到当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字，面糊细腻无气泡即可。

步骤 6

2、筛入1/3低筋粉，用蛋抽搅拌均匀。重复以上，直至低筋粉全部拌匀。

步骤 7

3、将黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋入面糊表面，用刮刀快速拌匀。倒入模具约8分满，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果。

步骤 8

4、烤箱预热180-190度，中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。

菜谱创建时间：2015-08-24 16:04:28