燕麦提子面包

作者： RORO爱早餐

属于软欧，乡村面包的造型 软欧，是我无法言说的爱！

用料

• A
• 高粉 450g
• 杂粮粉 50g
• 酵母 6g
• 奶粉 25g
• B
• 水（一半冰水） 225g
• 鸡蛋 1个
• 糖 50g
• C
• 黄油 40g
• 盐 6g
• D
• 葡萄干 100g

燕麦提子面包的做法步骤

步骤 1

A和B部分揉至5成筋度，加入软化的C，继续揉至8成筋度，收圆，松弛半小时

步骤 2

松弛好的面团分割成两份，大概250g，收圆，放烤箱里，用发酵功能继续醒发，至体积为2倍大

步骤 3

此为发酵好的面团，用手背关节或手指轻压，排气

步骤 4

可以收圆，放发酵藤篮（藤篮里撒粉，多撒些），也可以擀开，收橄榄形，发酵至体积2-2.5倍大

步骤 5

发酵好的面团

步骤 6

割包，经典的乡村十字

步骤 7

另一个做了笑脸（提前剪纸，撒粉可成形）。入预热好的烤箱，上下火均180，25分钟左右。

步骤 8

出炉！香喷喷

步骤 9

感觉像圣诞老人

燕麦提子面包的小贴士

1.这里的温度是针对家庭用平炉，如果是风炉可以170度烤10分钟，转盘再烤4分钟 2.家庭一般没有风炉，可用烘烤石板或在烤箱底层撒冰块营造蒸汽环境。喷蒸汽烤出来的欧包外皮脆硬而内里柔软

菜谱创建时间：2015-08-24 15:19:26