媲美外面吃的醋溜高丽菜（啊基师版）

作者： MxR-

以前每次炒都出无敌多水，怎么炒怎么不上手。有了这个方子，简单多了。

用料

• 高丽菜 1颗
• 花椒 1小把
• 蒜 3颗
• 干辣椒 5颗
• 盐 若干
• 糖 少许
• 葱 2棵
• 甜面酱 半-一汤匙
• 酱油 一大匙
• 白醋 2汤匙

媲美外面吃的醋溜高丽菜（啊基师版）的做法步骤

步骤 1

锅热下油，不需要很多，大概2汤匙的量。再放入花椒，等花椒变深红褐色，油倒出来变绿色即可。备用

步骤 2

起锅热油（这时候最好用不粘锅），放甜面酱半汤匙（马上用汤匙拌均，不然容易结块），酱油一汤匙，炒均。

步骤 3

高丽菜片入锅，加半匙盐（这里盐是用来软化高丽菜的，帮助高丽菜出水），关火（这里很重要哦，不关高丽菜容易焦）用铲子把高丽菜与酱料拌匀。拌匀后，加点油再拌匀。放入保鲜袋中，等待出水，软化。

步骤 4

热锅，倒入花椒油（可留一点到最后再淋），如果喜欢再麻一点可以拿一点花椒粒拍一下（这步我省略了），与干辣椒、拍碎的蒜、葱白一起入锅煸炒。

步骤 5

香味出来后，加入高丽菜，翻炒几下，加入少量的糖拌炒。加入剩余的葱绿。

步骤 6

加一汤匙酱油，两汤匙白醋，拌炒两下，起锅。

媲美外面吃的醋溜高丽菜（啊基师版）的小贴士

1.第三步关火后拌匀后会软身很多，如果觉得菜还比较硬可以开火翻炒两下，不过放进保鲜袋后会自然软化。 2.花椒粒我买的是红褐色那种，比较香。

菜谱创建时间：2015-08-24 14:35:36