Savarin萨瓦林

作者： 薛默默

Savarin萨瓦林蛋糕 FOR 《法国糕点大全》

用料

• 材料： 高筋粉200克，酵母4克，水130ml，糖20克，盐4克，鸡蛋100克，黄油50克

Savarin萨瓦林的做法步骤

步骤 1

做法： 1、准备：黄油融化后，稍放凉；鸡蛋打散；温开水溶解酵母； 2、高粉过筛后放在盆中，中央挖出凹坑，放入糖和盐； 3、打散的鸡蛋、溶解好酵母的水，都放入面粉中间的凹坑中； 4、用刮刀将把盆中的面粉和其他混合物一起搅拌均匀； 5、用打蛋器的搅拌头，将面糊搅拌均匀，盖保险膜进行一次发酵，温度30度，湿度75%，发酵至2倍大； 8、发酵完成后，用刮板剁敲并由底部翻拌面糊，以释放出气体，然后将面糊放进挤花袋中； 9、在模具中把面糊挤至6分满； 10、轻震盛有面糊的模具，震出气泡。 11、面糊静置再次发酵。温度30度至8分满；还没到30分钟，就发现面糊已经发酵得很充分了。瞧这胖乎乎的可爱模样~~ 12、烤箱预热，210度，10-15分钟。 隔夜放置后食用前淋上酒糖液（朗姆酒，啥的都可以），稍微沥干些就可以吃了。 我偏爱甜点系，所以加了蓝莓果酱和卡仕达酱在中心的凹处。。。呵呵。。好看了，吃起来才还吃啊！

菜谱创建时间：2015-08-24 02:16:04