萨瓦林原味戚风蛋糕

作者： 秋天的蝎子

戚风蛋糕口感绵软 ，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择，而且低油低糖，是一款比较健康的美味食品。

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 糖粉（蛋黄） 20克
• 糖粉（蛋清） 50克

萨瓦林原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入糖粉，用手抽打发至颜色变浅。

步骤 2

分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。

步骤 3

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

步骤 5

蛋清中滴入柠檬汁，打发均匀。

步骤 6

蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉，打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉，用高速档打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

步骤 7

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄中翻拌均匀。

步骤 8

再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 9

最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 10

把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。

步骤 11

烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入，温度定为130度50分钟，再调整温度150度30分钟。

步骤 12

模具倒扣。等待凉透。

步骤 13

内部组织很宣软。

步骤 14

美美嗒。

菜谱创建时间：2015-08-23 20:33:31