瑞士卷

作者： Zz

26cm*26cm的烤盘模具，中层，烤箱150度烘烤22～27分钟左右

用料

• 低筋面粉 56g
• 玉米油 26g
• 鸡蛋 4只
• 牛奶 50g
• 白糖1 10g
• 白糖2 25g
• 蓝风车淡奶油 270g
• 白糖3 14g

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

白糖1、牛奶，玉米油小火煮到糖化开，不要煮沸，温度在70～80度左右

步骤 2

筛入低筋面粉快速搅拌

步骤 3

加入4个蛋黄搅拌成糊状

步骤 4

蛋白加入白糖2，打发至7—8分的样子

步骤 5

把步骤4的白糊一点点加入步骤3的蛋黄糊中，顺势搅拌，不要幅度太大

步骤 6

模具垫上硅油纸，把步骤6倒入模具中，震平，进入烤箱

步骤 7

把白糖3倒入淡奶油中打发，打到纹路出来

步骤 8

涂抹淡奶油，然后卷成卷

步骤 9

然后用硅油纸包好放入冰箱，一个小时候拿出来，切好，包装好就可以送送朋友啦～

菜谱创建时间：2015-08-23 15:11:40