香蕉兰姆巧克力果酱

作者： 王二朵

这个方子是在施佳伶的书里学的 因为良哥赖着要我给她做草莓酱，这夏天里哪里有草莓。我只能连哄带骗说给她做个少见的。然后就在书里翻到了它。 本来提起巧克力我是拒绝的，比如这么久以来，买了可可粉与巧克力，我一直都是除非迫不得已比如黑森林或者提拉米苏这种做了就送人撑场面的以外【虽然难看的也不见得能撑个什么场面】，就基本上是不会想起的。毕竟那么苦，毕竟那么不爱。 但是当我把兰姆酒倒下去的一瞬间，我手上搅拌的动作瞬间就变成想提起刮刀用舌头舔个够本。 嗯。也许就是爱的味道吧。❤️

用料

• 香蕉取果肉 600g
• 72%苦甜巧克力 150g
• 兰姆酒 15g(大约20ml)
• 绿柠檬2个取果汁 30g
• 冰糖 250g

香蕉兰姆巧克力果酱的做法步骤

步骤 1

将绿柠檬洗净、对切后榨汁，取30g

步骤 2

香蕉去皮，斜切成0.5厘米厚的椭圆片。

步骤 3

将香蕉、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆里搅匀，用保鲜膜封好。

步骤 4

放进冰箱10-12小时，每过3-4小时取出来搅拌一次。

步骤 5

自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌。

步骤 6

煮沸后涩汁去除。

步骤 7

熬煮至果酱浓缩为1/2，且香蕉化掉、不成形为止。

步骤 8

取82%苦甜巧克力砖150克切碎。

步骤 9

将巧克力加入铜锅中一起熬煮。

步骤 10

用电动搅拌器慢速搅拌果酱呈泥状，再加热3-6分钟即可关火，倒入兰姆酒拌匀。

步骤 11

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后乘热倒扣。

步骤 12

倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3-7天再放进冰箱中冷藏。

香蕉兰姆巧克力果酱的小贴士

1. 香蕉水分略少，容易煮干。故需观察边缘是否呈半透明状，以免熬制时间过短，不利于存储。【编者注】 2. 当我倒入瓶子里以后，我想到洗锅的第一想法竟然是为什么一点面包都没有了，不然这个锅舔干净多好阿。 3. 所有的步骤与头图都来自施佳伶的书。对，头图我是翻拍她的。由于我的酱才熬好现在还处于倒置状态且确实拍照水平有限…但是这些我觉得都不能成为失去熬次酱的借口。特此安利各位… 以上。

菜谱创建时间：2015-08-22 22:40:56