香滑牛奶布甸

作者： 靈鱤

这款甜品是妹夫自己研究出来，目前为止没看到网上有做过相同的。他曾经所在的拉面店位于香港铜锣湾的《Mist》，凭借他对做食物认真、负责、创新的那份信念，获得2011年米芝莲一粒星。棒极了。所以，这款甜品也是我最喜欢的甜品，香浓、顺滑，吃上一口，齿留浓郁奶香，让人回味无穷。

用料

• 幼白砂糖 80g
• 鲜奶 400ml
• 淡奶油 400ml
• 鱼胶粉 12.5g
• 香草油 3滴

香滑牛奶布甸的做法步骤

步骤 1

先将幼白砂糖、淡奶油、鲜奶煮热，记得千万不要煮滚，否则会焦的

步骤 2

倒出100ml上述1待凉，接近温水的温度（可以喝的温度）放进鱼胶粉

步骤 3

待鱼胶粉完全融化后隔渣

步骤 4

加入3滴香草油待凉放进冰箱1个小时即可

香滑牛奶布甸的小贴士

融化鱼胶粉的这一步是最关键的，水太凉了融化不了，千万不能开着火放进鱼胶粉这样融化，这样的话鱼胶粉会焦的。冰冷后吃风味更佳，若从冰箱拿出来放在常温下牛奶布甸会变软，口味欠缺的。最好是拿出来就吃。

菜谱创建时间：2015-08-22 14:10:20