芭比娃娃蛋糕

作者： 爱粜粜

一直很喜欢站立的芭比娃娃蛋糕，这是第一次尝试，蛋糕胚用的是君之的戚风蛋糕的配方，1个8寸+2个6寸戚风。担心家里的奶油不够，没有打底，夏天鲜奶油容易化，做成这样我也算很满意了。

用料

• 鸡蛋 11个
• 低筋面粉 187g
• 无味色拉油 88g
• 牛奶 88g
• 细砂糖（加入蛋白中） 132g
• 细砂糖（加入蛋黄中） 66g
• 淡奶油（裱花用） 400g

芭比娃娃蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛，蛋白蛋黄分离。（蛋糕胚的部分是用君子的戚风蛋糕的配方，表述不详尽的地方，请大家参考君之的配方）

步骤 2

打发蛋白，分3次加入细砂糖（分别是鱼眼泡状、更细腻泡沫状、出现纹路状），直到提起打蛋器，蛋白呈尖角。放入冰箱冷藏。

步骤 3

打蛋黄。加入砂糖打散至均匀，不要打发。加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛低粉，轻轻翻拌均匀。

步骤 4

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 5

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀，让蛋白和蛋黄充分混合。变成浓稠的浅黄色糊糊就对了。

步骤 6

分别倒入1个8寸和2个6寸模中（也可分开烤），放置烤箱倒数第二和第三层之间，150度，48分钟。（可根据自己的经验设定，我没有完全按照君之的配方温度来设定）

步骤 7

放凉后脱模。

步骤 8

把芭比娃娃洗净包上保鲜膜，插入蛋糕胚中，用切刀切出所需的形状。

步骤 9

裱上喜欢的花纹，也可添加色素裱成彩色裙子，欧了！

芭比娃娃蛋糕的小贴士

1.裱花时奶油很容易化，我提前把搅拌棒冷藏在冰箱，打发奶油时坐在冰水中，在空调房会好很多。 2.戚风蛋糕我没有完全按照君之配方的170度设定，会糊掉，我改成了150度，几次下来感觉口感和湿润程度都不错，只是8寸和6寸一起烤会有一方欠些火候，最好还是不要一起烤。

菜谱创建时间：2015-08-22 13:26:50