纯豆沙月饼

作者： 黄家煮厨

用料

• 月饼皮:高筋粉+蛋糕粉 各185克
• 自制转化糖浆 116克
• 枧 3克
• 吉士粉 4克
• 饼皮和馅的比例:50克月饼模 (15克+35克)
• 饼皮和馅的比例:150克月饼模 (40+克90克)(45克105)克

纯豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

50克红豆沙月饼出模待送入烤箱

步骤 2

皮馅分别称好，搓圆待用。

步骤 3

饼皮包入馅后收口搓成粗的圆柱形，好入月饼模。

步骤 4

注意:包入馅后要是搓圆了再放进饼模容易被模具边蹭破皮，一定是搓成比模具小点的圆柱形才好放入月饼模。

步骤 5

月饼模刷一层簿油，饼胚入模后按压，按实后出模。

步骤 6

40+90=130克绿豆沙月饼

步骤 7

45+105=150克的白莲蓉月饼

步骤 8

这是隔天回油了的皮薄馅滑的豆沙月饼。

菜谱创建时间：2015-08-21 09:28:53