普罗旺斯番茄塞肉Tomates Farçies à la Provençale

作者： UneVitrinePourMaVie

法国南部主菜 特别是来客人时烤上一大锅 既好看又美味

用料

• 中小型番茄 8-10个
• 质量好的法式香肠或牛肉馅 香肠5根（切碎）或肉馅500g左右
• 榛子粉 40g
• 大蒜 2-3瓣 切碎
• 白洋葱 1个切碎
• 第戎芥末 1大勺
• 新鲜百里香 1小束或普罗旺斯香料1小勺代替
• 欧芹叶 1大把
• 面包屑 80+15g
• 牛奶 适量
• 橄榄油 2+3大勺
• 盐 黑胡椒 适量

普罗旺斯番茄塞肉Tomates Farçies à la Provençale的做法步骤

步骤 1

大碗里放切碎的香肠或肉馅、蒜末、洋葱末、芥末、百里香或普罗旺斯香料、盐、黑胡椒、欧芹叶、面包屑，可以头天提前做肉馅进冰箱冷藏一夜，第二天会省事不少

步骤 2

每个番茄从根部2-3cm处切开，分成两部分，一部分填肉馅，一部分当成小帽子装饰，填肉馅的部分挖去内馅，倒扣盘子中10分钟

步骤 3

80g面包屑入牛奶里浸泡，沥干备用

步骤 4

每个番茄底部依次放盐、黑胡椒、面包屑，填入肉馅，一层榛子粉，一层面包屑

步骤 5

烤盘里放2大勺橄榄油，放入番茄，每个番茄上淋上橄榄油（共3大勺），加上帽子

步骤 6

烤箱提前预热 200度 烤40分钟

步骤 7

出炉后用欧芹叶装饰，如果能买到带叶柄的番茄则省去这一步

普罗旺斯番茄塞肉Tomates Farçies à la Provençale的小贴士

番茄最好买红的中型的立体感强的 做出来的更好看 肉馅视番茄的大小调整 可能会多出一点 尽量每个番茄多塞肉馅 第戎芥末如果喜欢味道更强一些的 可以多加几勺 趁热食用

菜谱创建时间：2015-08-21 00:39:26