滴漏咖啡

作者： 阳光照耀我的破衣裳

滴漏咖啡是越南的特色，据称这种咖啡又叫滴滴金，颇合“一寸光阴一寸金”的中国俗语，一滴滴落下的不只是醇香的咖啡，更是曼妙的时光，与中国的功夫茶如出一辙，时光中让自己不必总是匆匆忙忙，静下心来，席桌而坐，泡上一杯滴漏，看着一滴滴咖啡慢慢滴入杯中，如同沙漏，如同时光过隙，一滴滴滴满杯中，你要做的就是静心守候，而后端杯，小口酌下这合着炼乳的甜与咖啡粉沁透的苦，有如品味人生点滴…

用料

• 猫屎咖啡 15-20g
• 炼乳 适量
• 滴漏杯 1套
• 咖啡杯 1套
• 沸水90-100度 适量

滴漏咖啡的做法步骤

步骤 1

做滴漏咖啡需准备的器物比较简单：一个咖啡杯，一瓶炼乳（也可用咖啡伴侣糖块），一个滴漏杯，咖啡粉，即可，复杂一点可以再准备冰块，转移杯等，根据自己的需求准备

步骤 2

咖啡粉，有条件的同学可以自己用上好的咖啡豆研磨，方便一点则买包装好的成品，这里用的是从越南带回的猫屎咖啡粉

步骤 3

先往咖啡杯中加入炼乳，用量根据自己口味来，喜欢苦咖啡一点就少加，喜欢甜一点则多加，当然，冲好后也可以再加再调，但个人觉得先加入，再用滴漏的咖啡冲泡更入味，这里用的炼乳是原产地德国的炼乳，物美价廉，温馨提示：购买炼乳尽量要带塑料盖的包装，便于后期储存，照片中买的这瓶就没有，拉掉拉环后就没有可以盖的了

步骤 4

下面往滴漏杯中加入咖啡粉，用量一般在15—20g，根据自己喝的量适量做增减

步骤 5

放入咖啡粉后，最关键的步骤就是要用压盖把咖啡粉用力压紧实，越紧实，后面注水后冲泡的味道就越浓厚

步骤 6

注水，水温一般在90-100度，尽量不要用饮水机的热水，温度不够，家里泡功夫茶的烧水壶或者电热水壶烧开的水就可以用

步骤 7

注水后就静静等候咖啡冲泡自然滴漏杯中，我觉得这个时候也是滴漏咖啡最有魅力最美好的时候，你不用做什么，就这样静静守候，看着水平面一点点下降，下面的咖啡一滴滴慢慢滴落，咖啡香缓缓散出，仿佛时光具象，仿佛一个慢放的过程，让你的心就在这短暂的一刻休憩一下吧，多愁也罢，善感也罢，空白发呆也罢，whatever，知道你累了，随心一会吧

步骤 8

根据杯量及饮量适当加水

步骤 9

完成，即可慢慢品味了，合着炼乳的甜，咖啡粉的苦，小口慢咽，让这苦慢慢沁过味蕾、心脾，学会品苦，才能懂得滋味的真谛。觉得苦了可以再加炼乳微调

步骤 10

这就是一杯滴漏咖啡，浮世流光，愿你能常常有空静坐，品一杯自己给自己做的咖啡…

滴漏咖啡的小贴士

晚上别喝，好好睡觉

菜谱创建时间：2015-08-20 01:10:40