菜鸟版浇汁茄饼

作者： 亚亚纸

洋气的说是浇汁茄饼 四川话我看就是茄饼沾鱼香汁 这样吃的想法来自高中校门一位我们叫 板哥 的小贩，时间和种种限制没法学到他的独家酱汁 于是我第一次试做了鱼香汁 味道感觉不比当初那个味道差 直接吃茄饼很容易腻 这样吃不腻反而觉得开胃啊 赞（非专业大触 厨房菜鸟一只 希望大家试试的话会喜欢 么么哒 新手字写得很多 仔细看看其实真的很简单

用料

• 茄子
• 面粉
• 鸡蛋
• 家常香料们

菜鸟版浇汁茄饼的做法步骤

步骤 1

面粉 鸡蛋兑匀搅拌好 注意不加水 太干也就加蛋汁 加点儿盐 花椒粉 适量（不知道适量这个度的话 告诉你一个诀窍啊…尝尝就行了 啊）能挂在筷子上缓慢下流就很OK了 （事先没留图 这个是用完之后的了…充一下数吧

步骤 2

茄子切一指厚 大概4-5mm （因为要沾汁 个人觉得厚点儿口感更好）挂糊 薄薄一层就好 太厚面会膨很鼓 影响茄子口感 小小小火慢慢炸一下 两面黄黄嗒 硬硬的就起锅啦 （这时候就是香脆的茄饼了，直接吃热热的时候也很好吃！）

步骤 3

这时候炒汁 葱香菜切碎偏细小点儿 姜（差不多两颗豌豆大小吧）蒜（大概姜的五倍 喜欢可以多加…我就很喜欢吃蒜额…）切碎碎的 备好 锅里加少量油 小火加 郫县豆瓣（四川家家有的）姜蒜炒香 再加入葱香菜炒香 接着 加入少量水 适量酱油 醋（这个量都比较小 啤酒盖来算的话应该是各四五盖 多少一点儿味道不会差太多 汁主要就是糖醋味）两到三小勺白糖 一勺味精 最后勾芡 起锅 颜色非常漂亮的汁就OK啦（然后再好看也并没有留图……

步骤 4

茄饼沾着汁吃起来～ 非常美味的鱼香茄饼就完成啦

菜鸟版浇汁茄饼的小贴士

可以茄子再切厚一点儿 直接切开不切断 夹肉末（加少量盐 嫩肉粉 姜）再炸 美味加一级更鲜美～图四就是夹了肉的额

菜谱创建时间：2015-08-19 19:55:21