布里欧许小吐司——人见人爱的软香白甜萌妹子

作者： CherCerf鹿

布里欧许配方的吐司是我心中特别完美的吐司口感，比起一般略显单调的白吐司，布里欧许吐司香甜松软，切上一两片，配一杯咖啡或牛奶就是非常满足的一份早餐。 这个10X10X10的小吐司模具也是我的心头爱，出来的吐司方方的小小的萌萌的，份量也比较适中，正好是两人小家庭一个早餐的量，一人食的话两次也可以吃完，完全能保持新鲜不会浪费。

用料

• 高筋粉 125g
• 酵母 2g
• 盐 2.5g
• 糖 9g
• 奶粉 7g
• 鸡蛋 一颗
• 水 35g
• 黄油 19g
• 黄油（用于涂抹模具） 少许
• 鸡蛋液（涂抹面包表面） 一颗

布里欧许小吐司——人见人爱的软香白甜萌妹子的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化。除了黄油外的所有材料混合，注意盐和酵母不要接触。揉面到扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉合到完全阶段。

步骤 2

布里欧许配方的面团是一个十分标准的面包面团，完全阶段的面团应该是十分柔软、光滑、有弹性、不粘手的，并且可以试着拉出手套膜，这样成品口感会更好。

步骤 3

盖上一块略湿的布，基础发酵1小时，发酵完成的面团差不多涨到两倍大，手指从表面按下去的小洞不缩回。

步骤 4

取出面团，可以省略醒面步骤。用手掌将面团按平，然后再次收拢成球状。

步骤 5

将小吐司模具内侧抹上黄油液，面团收口朝下放入其中，此时面团应大约占模具三分之一满。将面团表明刷上一层蛋液，然后盖上一层湿布，进行二次发酵1.5个小时。二发完全的面团应基本满模。

步骤 6

烤箱预热到180度，烤箱下层注入50ml水。面团表明刷上第二层蛋液，连模入烤箱烤制30分钟。

步骤 7

为防止表明干硬和过度上色，可在10分钟时加盖锡纸。

步骤 8

吐司出炉后脱模略冷却，即可食用。

布里欧许小吐司——人见人爱的软香白甜萌妹子的小贴士

我用的是10X10X10的小吐司模具，其他尺寸模具请自行增加配方用量。

菜谱创建时间：2015-08-19 10:44:49