超简单，超实用，拯救一发过度的面包面团~

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 俗话说得好，常在河边走哪有不湿鞋。做面包，谁没失手将面团一次发酵发过呢~ 以前，发过的面团我都直接扔掉。不过自从大胆试验出这样方法，就再也不害怕面团发过了。 到底是啥神秘的方法！其实说起来超级简单的。那就是： 把一发过度的面团当做中种，再投原来配方一倍的料，两个放一起重新揉至扩展（小餐包）或者完全（吐司）状态，按照中种面包的流程来操作就好了。也就是1变2啦。 如此简单粗暴的方法，妈妈再也不用担心我的面包发过头了。 ———————————————————————————————— 特别说明，不管你之前一发过度的面团是液种、中种，只管把这些种的所有材料加一起计算，重新投一倍的料就好了。就是这么粗暴，就是这么好用。 一发过度的面团可以冷冻保存的，需要的时候只要回温就可以了。所以想什么时候用，就什么时候用，就是这么任性。

用料

• 一发过度的面团 一份
• 原配方所有的材料 一份

超简单，超实用，拯救一发过度的面包面团~的做法步骤

步骤 1

一发过度的面团，已经发到快4倍大了，汗，我真的忘记了好么。没事，照样能用不浪费。

步骤 2

当中种用，剪成小块，按照发过面团材料：新投材料=1:1的比例投料吧，放面包机开始揉吧。

步骤 3

揉至完全。

步骤 4

重新一发，发至2倍大。

步骤 5

分割，擀卷，整形。

步骤 6

入模，二发。

步骤 7

烘烤。

步骤 8

照样棒棒的，只是多了一倍的量而已。

超简单，超实用，拯救一发过度的面包面团~的小贴士

1、请你在重新投料揉好后的一发别再发过了，否则4倍的量，简直要命啊。 2、我列的例子是吐司，小面包的一样可以用，大家脑洞自行打开。

菜谱创建时间：2015-08-18 23:44:51