面包机柔软拉丝吐司揉面法

作者： 心如止水_uz9w

这是我第一次写食谱。如果有不对的地方请大家，多多指教。自从买了面包机做面包已经有两年了。总想做出像别人那样，拉丝的面包。但是每次都做的，发的不大。组织也粗糙。每次揉面都揉很久。有时有一个多小时。但一直都没有做到让自己满意的面包。如不出传说中的手套膜。不管是一个揉面程序还是两个揉面程序。有一次，无意间做出来拉丝很好的吐司。才发现其实是走入了一个误区。后来又做了几次？结果还是组织粗糙。。成功几次后，终于明白了。一直以来的组织粗糙。都是因为揉面揉过了。我用翠柏的面包机。揉面10分钟。休息10分钟。又揉了7分钟。烤出的面包不但爆头，而且组织细腻。还有拉丝。其实配方不是很重要，重要的是你揉面的程度。当你的面团能露出大片的这时候就揉好了。这时候如果再揉下去的话，就会发现，膜很容易破，我以前的时候也总认为是揉的不够，在楼下去吃过烤出来组织就会粗糙。请大家试一试如出大片膜的时候就开始烤。

用料

• 面粉 250g
• 液体。牛奶加鸡蛋，油30克。 180g
• 糖，不甜 30g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 奶粉 20g

面包机柔软拉丝吐司揉面法的做法步骤

步骤 1

所有东西全部放入面包机先放液体后放固体。糖，盐。酵母可放一角。

步骤 2

酵母用量一小勺。

步骤 3

测试面团的柔软度。看他能不能被缠绕在搅拌棒上。而不是被翻来翻去。

步骤 4

揉面10分钟之后就已经出现膜了。休息10分钟又揉了3分钟之后的状态。

步骤 5

这样就可以结束了。可以直接造型发酵。我是造型发酵一发后直接烤。

步骤 6

室温发酵后，入烤箱，长帝28b,上下火150度。全程加锡纸烤45分钟。

面包机柔软拉丝吐司揉面法的小贴士

揉面时间和面团还干湿度有关系。面团越干。留的时间越长一些。揉面10分钟后要不断地把面团拿出来检查。揉好后的面团非常有光泽，绵软。揉过了之后就会有点粘手。膜会变薄，但是易坏。

菜谱创建时间：2015-08-18 16:55:04