(1)奶油奶酪霜 黄油室温软化,打发均匀。
奶油奶酪隔热水融化,再打发均匀。(注意奶油奶酪一定要融化彻底,不然做出来的奶油奶酪霜会有颗粒,会堵住裱花嘴!)
将打发好的奶油奶酪霜加入黄油里,再加入糖粉和柠檬汁,打发均匀细腻即可。
(2)奶油酸奶霜 黄油室温融化,打发均匀。
倒入称量好的老酸奶和糖粉,打发均匀即可。
1.裱花用的黄油要买偏白的,我推荐两个,阿尔卑黄油和精装多美鲜,这两款都是偏白的。价格也算合适。韩国白油太贵了,不推荐。 2.老酸奶,我推荐光明1911那个老酸奶和明治保加利亚式酸奶,这两款我都试过,都可以。 3.如果霜偏软,可以放冰箱冷藏一会儿,再拿出来裱花。程度自己控制。 4.温度低,如果打发不均匀的话,两款霜都可以坐温水再打发。我比较喜欢坐温水打发,因为会比较细腻,看打得细腻了再放冰箱冷藏一会儿就行。 5.用不完的霜可以放密封盒子里然后冷冻,放一两个星期没问题。要用的时候再拿出来软化就可以了。