酱油麹和盐麹

作者： 橙喵喵

酱油麹和盐麹，含有上百种酵素成分，有酱油的咸味和大豆的香气。用传统的天然发酵方法，制出的酱油麹和盐麹可以代替料理中的酱油和盐

用料

• 酱油麹：米麹 200克
• 龟甲万淡口酱油 200克
• 盐麹：米麹 200克
• 海盐或岩盐 50克
• 矿泉水 250克

酱油麹和盐麹的做法步骤

步骤 1

米麹放入容器，用手拨松散，倒入酱油，搅拌均匀，用保鲜膜盖好

步骤 2

每天均匀搅拌一次

步骤 3

夏天约7～10天，冬天约15～20天，米粒完全软化成糊状便可

步骤 4

装瓶冷藏可保存120天。酱油麹可以焖、蒸、炒、焗，代替酱油

步骤 5

盐麹的材料

步骤 6

米麹倒入容器，用手拨松散，放盐，倒入矿泉水，搅拌均匀

步骤 7

每天搅拌一次，夏天约7～10天，冬天约15～20天，米粒变软便可

步骤 8

可以代替盐

菜谱创建时间：2015-08-18 08:21:56