五仁月饼

作者： 饲养员木木

试过自己烤的五仁月饼，你会推翻以往对它的印象，刚出炉的滋味，吃过你才知道！

用料

• 面粉： 100克
• 糯米粉： 100克
• 绵白糖： 180克
• 色拉油： 150克
• 熟黑白芝麻： 60克
• 花生仁： 50克
• 美国大杏仁： 40克
• 松子仁： 40克
• 核桃仁： 40克
• 桂花酱： 50克
• 水油皮：
• 普通面粉160克、水62克、猪油64克、糖10克
• 油酥：
• 低筋面粉200克、猪油100克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

【五仁馅】的制作： 原料： 普通面粉100克、糯米粉100克、绵白糖180克、色拉油150克、熟黑白芝麻共60克、花生仁50克、美国大杏仁40克、松子仁40克、核桃仁40克、桂花酱50克（没有可以不放）、清水适量 做法： 1、芝麻炒熟，用搅拌机稍微搅一下，一下就好，不用太碎。 2、美国大杏仁本身就是熟的，把松子仁（5分钟）、核桃仁（7分钟）、花生仁（10分钟）分别用烤箱烤熟。温度大概是200°。各家烤箱火力各不相同。所以具体的时间还请自己斟酌掌握。 3、将这些果仁用擀面杖擀碎一点，不用太碎。 4、面粉和糯米粉混合，炒熟，炒到微黄即可。 5、把所有原料混合到一起，适量的添加水来调和。能捏成团即可。

步骤 2

饼皮的制作： 水油皮：普通面粉160克、水62克、猪油64克、糖10克 油酥：低筋面粉200克、猪油100克 制作方法： 1、将水油皮和油酥分别合成光滑的面团。 2、分割成相同的分量。 3、用水油皮包住油酥。 4、封口朝上，按扁，用擀面杖擀开，卷起来。可以将所有的面团都这样操作好之后静置15分钟，让面团松弛。

步骤 3

5、竖着再用擀面杖擀开，再依次卷起来。静置15分钟。 6、擀开，将事先捏好的五仁馅包进去，收口朝下。

步骤 4

7、按扁，刷蛋液，撒黑芝麻。

步骤 5

8、200°，20分钟左右，看表皮金黄上色即可。根据各家烤箱火力时间略有差别。自行掌握啊亲！

菜谱创建时间：2015-08-17 22:55:06