波隆那肉酱（Jamie Oliver的做法）

作者： 热带岛屿

波隆那肉酱（Bolognese Sauce）通常被我们简单理解为番茄肉酱。这里介绍的波隆那肉酱的做法，来自于我喜欢的英国名厨Jamie Oliver的《一天学会做饭》一书。原材料相对来说比较容易找到，做法也不算复杂，只是花的时间多一点。需要有耐心才能熬出一锅美味的肉酱。

用料

• 烟熏五花培根 2片
• 洋葱 中等大小2个
• 大蒜 2瓣
• 胡萝卜 2根
• 芹菜 2棵
• 橄榄油 适量
• 干牛至叶 2茶匙
• 肉馅（牛肉和猪肉混合） 500克
• 番茄丁 400克装2听
• 海盐和黑胡椒 适量
• 新鲜罗勒 1小把
• 帕尔玛干酪 50克

波隆那肉酱（Jamie Oliver的做法）的做法步骤

步骤 1

培根切成薄片，洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜去皮切碎——不在乎手法，只要切碎即可。

步骤 2

锅放到中到大火上，加入2勺橄榄油，放入切好的培根和牛至叶，煎炒到培根变成浅黄色。

步骤 3

把蔬菜放入锅中，煎7分钟左右，每30秒翻动一下，直到蔬菜变软，颜色变成浅黄色。

步骤 4

倒入肉馅和番茄丁。用一个番茄丁的罐子装满水，倒入锅中，调入少许盐和胡椒。摘下罗勒叶片，放到冰箱里，罗勒茎部切碎放入锅中。等待烧开，调成小火，将锅盖斜着盖上炖煮1个小时，不时搅动几下。拿下锅盖，再炖30分钟左右，不时搅动几下。随时留意锅中的酱汁，如果汤汁快要收干，就再添些水。

步骤 5

汤锅离火，帕尔玛干酪磨成碎屑，搅入锅中。罗勒叶片撕开，放入锅中，拌匀后尝尝味道，如有必要再放少许盐和胡椒调味。

步骤 6

祝贺你！现在你已经做成了美味的波隆那肉酱。现在，你可以等肉酱晾凉，装入袋中放到冰箱里，也可以搭配意面直接享用。

波隆那肉酱（Jamie Oliver的做法）的小贴士

蔬菜的用量不用完全按照菜谱中的量，也取决于买来的蔬菜的个头，大家按自己的经验来就好。

菜谱创建时间：2015-08-17 21:33:18