奥利奥酸奶冻芝士蛋糕

作者： 过于傲娇就是欠削

参考分量：6寸活底圆模一个

用料

• #饼底
• 奥利奥饼干碎 80g
• 黄油 40g
• #芝士糊
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 250ml
• 牛奶 60ml
• 原味酸奶 100ml
• 细糖粉 40g
• 柠檬汁 2滴
• 鱼胶粉 10g
• 奥利奥饼干碎 30g
• #表面装饰
• 奥利奥饼干 数片
• 奥利奥饼干碎 少许

奥利奥酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作饼底：80g奥利奥饼干碎碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），和溶化成液态的黄油混合在一起，拌匀。

步骤 2

拌匀的饼干末倒入6寸模具，平铺在底部，用勺子背把饼干压实压平，冷藏半小时。

步骤 3

奶油奶酪隔水软化，分3次加入糖粉，用打蛋器打发至顺滑，分2次将原味酸奶倒入搅拌顺滑（可以隔水操作）。

步骤 4

在牛奶中滴2滴柠檬汁，加入鱼胶粉，隔水加热搅拌至鱼胶粉融化，加入奶酪糊中，倒入30g奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

步骤 5

打发淡奶油至6、7分，有纹路即可。

步骤 6

将奶酪糊分3次加入打发好的淡奶油中，每一次都用刮刀搅拌均匀后再加入下一次，搅拌均匀后倒入模具中，轻轻震动几下，使表面平整。放进冰箱冷藏4小时以上。

步骤 7

把冷藏好的蛋糕取出，脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），用数片奥利奥饼干和少许奥利奥饼干碎装饰一下即可。

菜谱创建时间：2015-08-17 20:07:36