抹茶卡仕达夹馅面包

作者： 百无禁忌的摩羯

原方来自荻山和也的面包机神技

用料

• 高筋面粉（面团用） 200g
• 抹茶粉（面团用） 5g
• 盐（面团用） 1g
• 砂糖（面团用） 40g
• 黄油（面团用） 30g
• 牛奶（面团用） 50g
• 水（面团用） 75g
• 牛奶（馅心用） 170g
• 鸡蛋（馅心用） 30g
• 砂糖（馅心用） 40g
• 低筋面粉（馅心用） 15g
• 抹茶粉（馅心用） 5g
• 黄油（馅心用） 15g
• 酵母（面团用） 3g
• #面包面团
• #抹茶卡仕达馅心

抹茶卡仕达夹馅面包的做法步骤

步骤 1

将面团部分材料混合后进行一发，在一发的同时可以制作馅心部分

步骤 2

将馅心材料中的牛奶用锅煮至沸腾前

步骤 3

将鸡蛋，砂糖倒入碗中，手动打蛋器打匀

步骤 4

筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀

步骤 5

将煮好的牛奶分3次倒入鸡蛋面糊中，每一次都要拌匀后再加下一次

步骤 6

用滤网将5倒入锅中，用小火慢煮并用刮刀不断搅拌，以免粘底，直到质地变得浓稠，凝固且沸腾后关火。

步骤 7

加入软化后的黄油，溶入并搅拌均匀

步骤 8

倒入玻璃保险盒或烤盘之类底面积较大的容器铺平，表面包上保鲜膜，放至冷却后备用

步骤 9

面包面团一发完成后排气，将面团平均分为6份，滚圆后松弛10~15分钟

步骤 10

撒上手粉，用擀面杖将小面团分别擀为圆形

步骤 11

包入抹茶卡仕达馅心后进行二次发酵

步骤 12

二次发酵完成后，烤箱预热175度，中层，烘烤15分钟左右

抹茶卡仕达夹馅面包的小贴士

原方馅心部分50g糖，个人觉得太甜，下次-10g试试看，原方水量很大85g，觉得整形的时候太粘手，下次-10g看看效果

菜谱创建时间：2015-08-17 15:48:09