懒豆腐

作者： 手机不叫f

懒豆腐，在河北省许多地区以及鄂西北和鄂西南土家族山区，农家人做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。 以上为百度，记得小时候经常吃，口味浓香，下肚特别舒服，但还真不知道具体来源。 下面说说我常用的做法

用料

• 黄豆
• 花生
• 青菜
• 干红辣椒
• 葱、姜
• 油
• 盐
• 鸡精

懒豆腐的做法步骤

步骤 1

把黄豆和花生泡一夜，黄豆花生比例建议4:1，加水1.5-2倍打成豆浆，水不要放太多。不过滤倒出备用。

步骤 2

青菜切成段，葱姜切碎（可根据个人喜好不放），红辣椒切碎。

步骤 3

干红辣椒放到碗中，稍撒一点盐，锅中多倒些油烧热浇辣椒（锅中剩点油，不用太多），做蘸料，如果不吃辣此步骤可省略。

步骤 4

用剩下的油先把葱姜炒出香味，然后放懒豆腐（即豆渣豆浆），大火烧开，然后放青菜，加入盐，鸡精即可出锅。

步骤 5

辣椒撒到懒豆腐里，就香浓热辣了

懒豆腐的小贴士

1.步骤一是懒豆腐的正常做法，我经常是因为早上喝豆浆，豆渣倒了觉得可惜，又不喜欢一起喝掉，就把滤出的豆渣加上喝剩的豆浆当成懒豆腐来做，当然味道会稍差点。 2.最好少盐少油，味道才会香浓而不腻。

菜谱创建时间：2015-08-17 12:04:42