清炖江团鱼汤

作者： 茶茶期待幸福

自从走上减脂的不归路后，就开始琢磨怎么做鱼！今天来一个简版的清炖鱼汤吧～BTW：江团真的是美味鱼食担当啊！做鱼汤有点儿大材小用了，下次试试红烧清蒸吧！

用料

• 清江江团 1条
• 葱 两小段
• 姜 两片
• 香菜 少许
• 食盐 少许

清炖江团鱼汤的做法步骤

步骤 1

江团宰好洗净，切段～最好用厨房用纸沥干水分！

步骤 2

葱切段，姜切片～我比较喜欢汤原生态的味道，所以葱姜只是提味，放的少，大家可以根据自己需要增减哈～

步骤 3

白水大火烧开，放入切好的葱姜。（第三、四步同时进行，自己把握一下时间哈！）

步骤 4

放入适量食用油，油热后关小火，将鱼块下锅双面煎至金黄色～（前面擦干水也是为了让鱼皮完整，不过还是容易煎破。别纠结，这个其实也没什么哒。） 和第三步同步进行。一个灶烧水，一个灶煎鱼。 鱼块多少还是会有水，下锅煎时还是会溅油的，大家注意安全喔！

步骤 5

水大开时，放入同时煎好的鱼块～大火滚3-5分钟。刚好我趁机去把碗洗了。

步骤 6

大火滚3-5分钟后，记得一定要撇一下沫子喔！ 然后小火慢炖40-60分钟～切记，炖的时间越长肉越烂，汤越浓。所以喜欢吃肉的同学可以提前出锅哈，30分钟左右应该也是可以出锅的。这次我炖了1个小时。

步骤 7

小火60分钟，鱼汤就可以出锅啦～出锅后根据需要放入食盐，以及切好的香菜碎！搞定！

清炖江团鱼汤的小贴士

1.我一般煲汤煮粥，习惯用过滤水，中号汤锅，大概3.5L滤水壶，过滤3次的水量。（四大一小吃饭，鱼汤略多了。）根据家里用饭人数多少，控制一下水量，喜欢吃肉的，就少放点儿水；喜欢喝汤的，就多放点儿水。我爱喝汤，所以一锅水～^_^ 2.一定要记得撇沫，任何食材熬汤都要记得喔，这样做出来的汤看着会更加清亮～ 3.建议出锅后再放盐，这样不会影响多余的汤再利用喔。 4.水一次加够，不管是多是少，盖盖之后一定不能再添乱喔。

菜谱创建时间：2015-08-16 14:39:38