西北面皮

作者： Vicat

姑姑最爱吃的面皮，我爱她。

用料

• 面粉：水 按比例是2:1
• 咸盐 适量（一小把左右）
• 橄榄油 一小碗

西北面皮的做法步骤

步骤 1

拿一个大盆，我添了三碗面和六碗水，并且加入咸盐，用搅拌器搅拌至没有固体颗粒为止，好大一盆面糊糊！

步骤 2

由于面糊是液体，所以我们要选择内圈有边沿的笼屉和布子配合蒸面皮。

步骤 3

上蒸锅！烧热水的同时把笼屉和布子也放上去顺便杀菌。

步骤 4

大勺舀三勺面糊糊，以完全看不见蒸笼底子为宜。

步骤 5

舀完后立刻盖好锅盖！盖好锅盖！盖好锅盖！重要的事说三遍。大火蒸七分钟。

步骤 6

蒸好后，连布子一起拿下来拍在案板上，注意不要烫到手！

步骤 7

将布子慢慢取下来，注意！这时候的面皮还是比较软的所以动作要轻柔。结束后继续重复步骤四进行下一轮蒸面皮工作。

步骤 8

做好的面皮在下一轮出锅的时候大概就可以凉了，在表面刷一层橄榄油，防止粘连。

步骤 9

刚出锅的面皮最好单独晾凉，一定要记得刷橄榄油防止粘连，晾凉的面皮就可以叠起来，这样省地方～

步骤 10

浇上拌酱就可以咪西了！

西北面皮的小贴士

面皮最好放置一段时间再食用，确保它彻底凉透，口感可以更加劲道，吃不掉的可以切条盖保鲜膜放进冰箱。

菜谱创建时间：2015-08-16 12:35:45