PH 大师—提拉米苏 一口忘不了

作者： 拾一麦

食谱来自著名的PH大师的方子，加入蛋白霜口感细腻轻盈~一口停不下来

用料

• 非常浓缩的咖啡 200ML
• 蛋白 4个
• 水 30ML
• 细砂糖 90G（可以适量减少）
• 马斯卡布尼奶酪 250G
• 蛋黄 4个
• 手指饼干 20个
• 意大利苦杏酒（我直接用咖啡力娇酒） 80ML
• 无糖可可粉 适量

PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的做法步骤

步骤 1

准备咖啡并放量，加入咖啡力娇酒。

步骤 2

用电动打蛋器将蛋白打发成柔软的泡沫状。我直接打发到湿性发泡

步骤 3

将水和糖煮沸，最多3分钟。我用温度计测量直接到118度，少量缓缓加入蛋白中

步骤 4

加入蛋白霜后的状态

步骤 5

在大碗中混合奶酪和蛋黄，混合平滑时倒入蛋白霜中

步骤 6

将饼干用咖啡浸透，铺上奶酪，撒上无糖可可粉，放置冰箱冷藏4小时以上

步骤 7

最后幸福感满满的提拉米苏就可以吃啦，很简单，奶酪很关键，这款特别轻盈~

PH 大师—提拉米苏 一口忘不了的小贴士

我将糖浆熬到118度，不知道是否正确，望达人补充~

菜谱创建时间：2015-08-16 11:35:21