Cinnamon Buns 肉桂面包卷

作者： Cinnamonica

BBA的方子 非常松软 这里是一半的份量 我用的23cm方模

用料

• 砂糖 46g
• 盐 1/2tsp
• 无盐黄油（室温） 39g
• 鸡蛋 23g
• 柠檬香精/柠檬皮屑 1/2tsp
• 高筋面粉/中筋面粉 227g
• 快速酵母粉 1tsp（3.1g）
• 全脂牛奶 127.5～141.5g
• 肉桂糖
• 砂糖 49g
• 肉桂粉 12g
• 糖霜
• 糖粉 2Cups（470ml）
• 柠檬香精/橙味香精（可省） 1/2tsp
• 牛奶（温热） 45～59g

Cinnamon Buns 肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

在一个盆中混合黄油 砂糖 盐，用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

另取一个盆，混合面粉 酵母和牛奶，然后加入鸡蛋和柠檬香精，再加入步骤1的混合物，开始揉面。

步骤 3

手工揉面12～15分钟/机器揉面10分钟，直到面团光滑柔软，发黏但不粘手，面团应通过窗玻璃测试，温度应为25～27摄氏度。

步骤 4

在一个大碗中涂薄薄的一层油，将面团放入，来回滚动使面团表面沾满油，用保鲜膜盖住碗口，发酵1～2小时，至面团体积增加一倍。

步骤 5

工作台上喷油，将面团倒在工作台上，轻轻撒层面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长27cm宽19cm的面片。均匀撒满肉桂糖，然后将面团卷起，切割成9段，每段约3cm厚。

步骤 6

烤盘铺烘焙纸，切面向上摆入面团，面团之间留些间隔。盖上保鲜膜室温醒发75～90分钟，直到面团膨胀到彼此相连，体积约为原来的2倍。

步骤 7

177摄氏度，中层，烤20～30分钟。

步骤 8

制作糖霜，将牛奶加热至温热缓慢倒入糖粉中，快速搅拌至糖粉全部溶化，做好的糖浆应是浓厚光滑的。

步骤 9

烘焙之后，让面包卷在烤盘中冷却10分钟，用勺子或打蛋器的尖端将糖霜涂抹在面包上，来回涂抹几次。将面包从烤盘中取出，冷却20后享用。

Cinnamon Buns 肉桂面包卷的小贴士

1.一定要铺烘焙纸阿!!!!!不然会像我一样粘在烤盘上取不出来!!!! 2.糖霜我觉得有点多，然后我糖粉也快用完了所以只做了一点点，按方子来应该会更美貌～ 3.面团不要擀太薄，太薄的话烤熟后会比较硬，很劲道，而不会松软丰腴了。 4.糖霜里的香精也可以换成香草精或朗姆香精，当然也可以什么都不加～

菜谱创建时间：2015-08-15 12:57:43