《小森林》--日式糖煮栗子

作者： Cherrie樱桃酱

看完小森林，对里面的每个食谱都是跃跃欲试，无意搜到淘宝已经有15年的新栗子卖了，那么就从糖煮栗子开始吧（≧∇≦） PS：淘宝有那种新鲜剥去外壳的栗子卖，买回来只要稍许清洗下就行，可以省去不少力气呐～

用料

• 剥好外皮的栗子 500g
• 白糖 300g
• 小苏打粉 一勺

《小森林》--日式糖煮栗子的做法步骤

步骤 1

栗子剥去外壳（内膜，也就是那层涩皮保留，不要剥碎啦），洗净（一些硬的脉络没洗去也没关系，反正煮几次就可以脱落啦），倒入锅中，加入没过栗子的清水及一勺苏打粉，搅拌均匀，静置一夜。电影中说这样做的目的是为了去除栗子的涩味。

步骤 2

第二天直接将泡着的栗子（水不要倒去），小火煮半小时。

步骤 3

关火，用漏篮接煮好的栗子（水倒去），清水冲洗干净，再倒入锅中加水小火煮半小时，然后继续倒干净水，加入新的清水煮半小时。

步骤 4

煮好的栗子沥干水，把那层膜上的筋络挑干净，薄膜不要去掉（最后可以直接食用），重新入锅放水，加入白糖（糖量蛮夸张的，但我试过减少分量，口味还是略差），继续煮至汤汁减少，略粘稠，关火即可。

步骤 5

可趁热倒入果酱类的瓶罐中保存，放入冰箱冷藏。囤至冬天，口感会更加香甜软糯（电影是这样说的，我正在囤中哈）。

《小森林》--日式糖煮栗子的小贴士

那层薄膜也就是栗子的涩皮不需要除去，只需要把膜上那些筋脉清理干净就好，涩皮也是栗子风味的关键所在，最后是可以直接食用的。 另外大家不要减糖呐，特别是要囤数月的姑娘，足量的糖是具有防腐的作用呐。

菜谱创建时间：2015-08-13 22:12:21