将洗干净的排骨放入沸水中过一下,洗去血水,捞出来。
放入高压锅,放入适量大蒜、辣椒切段、姜。加水至排骨高度的一半处,高压锅上气后再煮5-6分钟(按排骨量可适当调整)。
放油,油热后将排骨放入锅中翻炒。放盐,炸至表皮金黄色捞出。
改小火(油热可关火)在锅中剩余的油中加入白糖,速度要快,不要让白糖烧焦了,白糖融化加一点醋 (份量根据排骨份量调整)。
将排骨倒入,改中火,排骨裹上糖汁,翻炒片刻即可捞出。