米酒

作者： 静小姐MissJanice

夏天特别喜欢喝的一款饮品，可以搭配红豆沙做成赤豆酒酿，也可以熬粥做甜汤

用料

• 糯米 500G
• 甜酒曲 1.2G

米酒的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净

步骤 2

直接将干净的糯米沥干放在蒸笼上面，锅里加水蒸熟，一定要蒸熟透，否则容易有硬芯，影响口感

步骤 3

蒸熟后将糯米散开，将温度降至38度左右，用手抹有点温，温度不高于体温

步骤 4

把甜酒曲碾碎，取1.2G，压成粉末，然后跟熟糯米均匀的搅拌，糯米要散成一粒一粒的。

步骤 5

拌均匀后在容器正中戳个洞，将整个容器温度保持在37度左右，气温低的话要用毯子包好加温。温度保持2天后就会有酒在中间洞里出来了。

米酒的小贴士

淘宝买的自制甜酒曲，比市场包装好的安琪酒曲做出来的味道更好，会更甜，口感棒。要是做的多酒曲和糯米按照比例增减。

菜谱创建时间：2015-08-13 11:56:00