黄皮酵素

作者： Xx_L

营养价值： 1、消食健胃 2、化痰平喘。 3、降火助消化。 4、顺气镇咳。

用料

• 黄皮 500g
• 白糖 400g
• 纯净水 3L
• 工具：十度良品酵素机，刀、沾板、电子称、水果盆、一次性手套、滤网、搅拌勺、量杯、十度良品专用酵素保鲜瓶。

黄皮酵素的做法步骤

步骤 1

提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气

步骤 2

溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用。

步骤 3

激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒进1.5g酵素菌粉，搅拌让其溶解

步骤 4

黄皮去皮去核，果肉称400g，皮100 g，待用。

步骤 5

把第4步准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。

步骤 6

把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始（放进机体前，如室内温度超过30度，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水）

步骤 7

发酵12小时，表面没什么泡泡。

步骤 8

发酵24小时，表面开始产生少量泡泡，闻起来有黄皮的香味。

步骤 9

发酵32小时，表面产生大量泡泡，尝起来是甜中带黄皮香味。

步骤 10

发酵48小时，出现喷桶的现像。

步骤 11

发酵60小时，尝起来酸大于甜，有麻舌的感觉，可以起桶了。

步骤 12

分装装瓶，放冰箱。

黄皮酵素的小贴士

制作分享： 1、 黄皮果肉与果皮同样具有营养价值，但做酵素的时候不宜放太多果皮，做出来的酵素有苦涩味。 2、 做黄皮酵素可以切碎一点来做，也可以皮与肉分开。 3、 制作前如要放果皮制作，请先用环保酵素浸15分钟，把表面的有害物质浸泡掉。 4、 黄皮酵素46-58小时期间出现3次喷桶的现像，应及时清理桶盖，以免影响酵素继续发酵。 5、 如喷桶现像较为厉害可打开排气伐。

菜谱创建时间：2015-08-12 21:32:22