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🍰酸奶芝士慕斯蛋糕 4寸
用料
🍰酸奶芝士慕斯蛋糕 4寸的做法步骤
奥利奥用勺子挖掉馅，压碎为粉状
用隔水加热方法，把20g黄油融化。融化以后把液体状的黄油倒入奥利奥粉里面搅拌均匀。
把拌好的奥利奥倒入模板中压实，放进冰箱侯着。
用冷水10g加入吉利丁粉7g，隔水加热，并且加热中不断搅拌融合。同样办法也隔水加热芝士片＋10g水。
融化好的吉利丁和芝士放凉了以后倒入解冻了的酸奶中搅拌均匀。
拿出淡奶油，用电动搅拌器搅拌成奶昔状。注意，淡奶油在打发之前必须冷藏12小时，打发的盆最好是不锈钢的，要无水无油放在冰箱里冻几分钟再打淡奶油。这里很需要诀窍，请百度查看。
把混好的酸奶浆分两次倒入打发的淡奶油中搅拌均匀后，就可以倒入模板里。
最后放进冰箱4个小时就可以了，如果要做镜面，就隔水加热QQ糖＋10g水，放凉了倒进去再放冰箱半小时即可。
1.脱模的时候，用热毛巾捂一下模具周边，或者直接用吹风筒的热风档在模具周围吹一圈，就可以轻松脱模了。 2.切蛋糕的时候，把蛋糕刀用小火烤烫一下，这样切出来的蛋糕会更平整。（同样也可以用吹风筒的热风档吹一下蛋糕刀）
🍰酸奶芝士慕斯蛋糕 4寸的小贴士
淡奶油的关键小细节： 保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来降温外，还要注意做好以下的三个关键小细节： 一、淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。 二、打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。 三是要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。 四是打发盆必须要保证无油无水。 五是最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。 六是淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。 七是在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。 补充说明： 1、淡奶油里具体加多少白砂糖关键看个人口味。 2、淡奶油打发后通常会比植脂奶油软，因此打发淡奶油必须要有耐心才行，稍微多打一会就能打发的和植脂奶油一样漂亮了。 3、打发雀巢淡奶油的方法和技巧同样适用于其它淡奶油，其中DoubleCream之类的淡奶油相对较容易打发。 4、雀巢淡奶油的打发时间与淡奶油的温度、室温、打蛋器的转速等都有关系，因此很难确定打发雀巢淡奶油的需要多长时间。
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