糖醋排骨

作者： 尒妮ふ~浵

用料

• 小排 1000g（4人量）
• 生姜 5片
• 蒜 5瓣
• 葱 两段
• 花椒、八角 各一小撮
• 调料
• 醋 5勺
• 方糖 15块
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 盐 两勺
• 料酒 4勺
• 味精、白芝麻、葱花 各一小撮

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

小排洗净，冷水入锅焯水，水开后将上面的浮沫撇去

步骤 2

撇去浮末的水里放两个葱段，两片生姜，两勺料酒，一小勺盐，花椒、八角各一小撮，中火炖排骨40分钟，之后捞出控干水分

步骤 3

盆里放两勺生抽，3勺陈醋，将炖好控干的排骨倒进来腌20分钟

步骤 4

锅里放两汤勺油，油热后放5瓣大蒜，和排骨一起炸成金黄色，捞出控油。（家里的锅如果不是不粘锅，热锅后用两片生姜擦下锅底炸排骨就不沾了）

步骤 5

炸过排骨的油倒出，锅里剩一点，热油放15颗方糖炒糖色，糖融化，起泡后倒入炸过的排骨和大蒜翻炒一下，倒入炖排骨的汤、和腌排骨的料汁，没过排骨即可，放一小勺盐大火烧开，小火炖20分钟后，大火收汁，收汁时要不停的搅拌

步骤 6

收汁快结束时再倒入两勺陈醋和味精，就可以出锅了，出锅后撒香葱和白芝麻装饰

糖醋排骨的小贴士

3个大人一个小孩，全吃光啦，都说好吃，哈哈

菜谱创建时间：2015-08-11 19:28:50