虹吸壶冲煮咖啡

作者： 崔大锤

在以前，说到精品咖啡，人们的第一个想到的不会是手冲，而是一把把好似化学仪器的虹吸壶（塞风壶）， 事实上现在还是有很多人认为，虹吸壶才是制作精品咖啡最佳器具。

用料

• 虹吸壶
• 咖啡豆或粉（中或中浅烘焙） 20g
• 热水 300ml
• 酒精灯或瓦斯炉或卤素光炉
• 搅拌棒

虹吸壶冲煮咖啡的做法步骤

步骤 1

材料用具准备，烧热水，磨豆机调整，粗细程度要比手冲再细一点

步骤 2

下壶注热水

步骤 3

装好滤网以后用搅拌棒将滤网调整中心位置

步骤 4

把上壶斜插入下壶，待下壶里的水开始冒气泡的时候，扶正上壶，插入下壶

步骤 5

再烧一会儿等下壶的水上来一半左右的时间倒入咖啡粉，进行第一次搅拌，开始计时2分钟

步骤 6

一共搅拌4次，动作要轻柔，切勿搅拌过深，2分钟到后，先离火再搅拌最后一次，并用湿毛巾给下壶降温。

虹吸壶冲煮咖啡的小贴士

1.先下粉后下粉都可以，区别在于先下粉的要测下壶水温，后下粉测上壶水温，基本都是92～94为宜。 2.虹吸壶使用好以后要尽快清洗，并迅速晾干，以防产生异味。 3.上壶扶正以后，有可能需要适当调整火力，过旺的火力有会导致过萃。

菜谱创建时间：2015-08-11 14:20:48