粗粮谷物奶油蛋糕卷

作者： Shannon_SS

几年前，在家门口的一个手工烘培房里品尝过一款口感独特的蛋糕卷，细腻的乳酪奶油搭配入口极富存在感的的玉米颗粒，用香草气息烘托，在蛋糕中碰撞出一种说不出的美味。离家后的一天，偶然又想起，实验了好多次，总算复制出了这份美味。

用料

• 鸡蛋（大） 3个
• 低粉 50g
• 细玉米颗粒 25g
• 水 适量
• 香草精 半茶匙
• 糖 35g
• 奶油奶酪 适量
• 黄油 适量
• 盐 2g（1g蛋糕中，1g打奶油）
• 高度酒 2ml
• 柠檬汁 几滴
• 植物油 20ml
• 水 40ml
• 小苏打 1g

粗粮谷物奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米颗粒加水煮成吸饱水的状态，备用

步骤 2

蛋黄与蛋清分离，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡

步骤 3

逐个加入蛋黄，每次都打匀，再加下一个

步骤 4

打发成浅黄色，加入煮好的玉米颗粒，用电动打蛋器均匀打入打发的蛋液中

步骤 5

粉类混合（低粉、小苏打、盐、香草精），过筛，与打发蛋液翻拌均匀

步骤 6

水、植物油、酒混合，加入蛋糊，再次翻拌均匀

步骤 7

烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入铺油纸的模具内，中层20分钟左右

步骤 8

黄油加糖粉，盐，打发，加入奶油奶酪，比例1：1

步骤 9

将烤好的蛋糕倒扣晾凉，不沾油纸的一面涂上奶油霜，隔着油纸卷起，两端油纸封口，放入冰箱冷藏半小时以上

步骤 10

取出切片

粗粮谷物奶油蛋糕卷的小贴士

1.对于奶油霜，这个方子没给出具体的用量，因为每个人对甜度和厚重感的口味不一样，可根据自己的喜好加多或加少 2.细玉米颗粒用平时煮粥的那种即可（俗称“棒子渣”.....）

菜谱创建时间：2015-08-10 15:15:03