超软全麦红豆包

作者： Arissa妖

根据金大旺的方子改的，毕竟我还是热衷于全麦的东西，话说大旺真的是女神哦，你们懂得！

用料

• 高粉 200g
• 全麦粉（带麸皮的那种） 50g
• 水（酌情增减） 131g
• 牛奶 11g
• 鸡蛋 30g
• 糖 23
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 黄油 28g

超软全麦红豆包的做法步骤

步骤 1

个人习惯，除了盐和酵母、黄油之外揉到成团，放入盐、酵母继续揉，基本阶段再放入软化的黄油，揉到扩展，发酵2倍大。

步骤 2

分割9块，差不多50-55g左右的面团，滚圆松弛20分钟。

步骤 3

豆沙分成28g/个，包入松弛好的面团中，整形成圆形即可。放入温暖湿润的地方，发酵成两倍大，即可预热180度烤箱20分钟。

超软全麦红豆包的小贴士

1：一个鸡蛋用不完，剩下的本来打算刷表面，沾点芝麻的，结果一说话忘记了，所以表面很朴素。 2：大旺的方子含水量都很高，所以成品会很软，大家还是一点点加水，要不就是一团烂泥。 3：大旺的原方： 高粉：金像200克 低粉：50克 水：136克（水分控制要灵活，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减） 牛奶：13克 鸡蛋：25克 糖：23克 酵母：4克 盐：3克 黄油：28克 京日红豆沙：适量

菜谱创建时间：2015-08-08 22:30:41