先将新鲜的绿豆腐叶摘下来,清洗几遍,加入适量的水,以没过绿豆腐叶为准,当然水的多少也决定了绿豆腐凝结成块之后的软硬度;开始反复揉搓,把绿豆腐叶里的汁液搓出来,直到感觉有点黏稠为止。大概揉搓20分钟左右,感觉把叶子搓成泥状就差不多了
把稍微大点的叶片和叶渣捞起并挤干汁液扔掉,而不能用手捞起的叶渣则用纱布或者过滤网过滤,过滤好的绿豆腐汁静置一旁,把事先冲泡好的牙膏水均匀搅拌倒入
倒入牙膏水之后按照顺时针将绿豆腐汁快速搅拌均匀,大概十圈就够了!十分钟后就可以品味美食啦,完全凝结好的绿豆腐就可以开吃了。
牙膏水主要是起到加快凝结的作用 如果担心绿豆腐汁没有完全凝结,可以在中间插一根筷子,若筷子笔直竖起则表示完全凝结,若筷子侧翻,则表示还要再等会,或者水的比例过多,造成绿豆腐汁硬度不够,偏软!