绿豆腐 凉粉

作者： 悠悠待清风

绿豆腐是浙江温州一带常见的汉族小吃。（在温州地区俗称“豆腐柴”，在安徽省山区称“观音渣豆腐“。”观音渣豆腐“，详见”观音渣豆腐“词条）的制作原材料是一种野生灌木，这种灌木在浙南闽北一带的山野里虽不能说是满山遍布，但也算是常见之物，当地人称之为豆腐柴。豆腐柴不是很高大，幼枝只有半米，老枝的不过一米，叶子有普通调羹底部大小，呈卵形，顶端渐尖，边缘是不规则的粗齿。豆腐柴的花期在夏天，花序呈圆锥形排列，花形小，花萼绿色，有时带紫色，花冠淡紫色，外有柔毛。初夏时节，豆腐柴叶片成熟，烈日烤炙出的幽香在山野里飘荡，你在较远的地方就能循香找到它。豆腐树的再生能力极强，可以以扦插的方式进行大量繁殖。

用料

• 豆腐柴 200g
• 农夫山泉 1500g
• 中华牙膏 1厘米
• 过滤纱布 一块

绿豆腐 凉粉的做法步骤

步骤 1

先将新鲜的绿豆腐叶摘下来，清洗几遍，加入适量的水，以没过绿豆腐叶为准，当然水的多少也决定了绿豆腐凝结成块之后的软硬度；开始反复揉搓，把绿豆腐叶里的汁液搓出来，直到感觉有点黏稠为止。大概揉搓20分钟左右，感觉把叶子搓成泥状就差不多了

步骤 2

把稍微大点的叶片和叶渣捞起并挤干汁液扔掉，而不能用手捞起的叶渣则用纱布或者过滤网过滤，过滤好的绿豆腐汁静置一旁，把事先冲泡好的牙膏水均匀搅拌倒入

步骤 3

倒入牙膏水之后按照顺时针将绿豆腐汁快速搅拌均匀，大概十圈就够了！十分钟后就可以品味美食啦，完全凝结好的绿豆腐就可以开吃了。 　

绿豆腐 凉粉的小贴士

牙膏水主要是起到加快凝结的作用 如果担心绿豆腐汁没有完全凝结，可以在中间插一根筷子，若筷子笔直竖起则表示完全凝结，若筷子侧翻，则表示还要再等会，或者水的比例过多，造成绿豆腐汁硬度不够，偏软！

菜谱创建时间：2015-08-08 21:31:06