香辣花螺

作者： 小石斑儿

新鲜的花螺个头不要太大的，一定要活的。我的用料比较多，提前2小时做好汤汁多一点泡着晚上吃正好入味。滋滋的超爽！

用料

• 新鲜花螺j 2斤左右
• 郫县豆瓣酱 依个人口味我比较喜欢辣的放了2汤匙
• 香葱 5，6根
• 姜 5片
• 蒜 6，7瓣切块
• 花椒 少许
• 干辣椒 10几个剪头去籽剪成段
• 辣椒油 超市瓶装即可，少许
• 盐 少许
• 白酒 少许
• 生抽 少许
• 米醋或香醋 少许
• 砂糖 少许
• 水淀粉 少许
• 美人椒 3根红绿搭配

香辣花螺的做法步骤

步骤 1

中午采买晚上吃，买回来后盐水泡加一些冰块，滴几滴食用油。便于快速吐沙，泡2小时，反复冲洗干净晾干备用～

步骤 2

锅热放油稍微多一点，再加少许辣椒油，油热后放入豆瓣酱炒香，加入香葱段，姜，蒜，干辣椒，花椒。爆炒出香味加入花螺翻炒几下，加入白酒去腥，（料酒也可）醋，生抽，盐，翻炒几下。如汤汁不多可加少许开水。

步骤 3

最后，加糖提鲜。加入水淀粉快速翻炒收汁，汁都包裹在每颗螺上，再加上底下汤汁的浸泡更加入味。撒上香葱碎即可。浸泡2小时后晚饭吃刚好！

香辣花螺的小贴士

个人认为鲍鱼白煮后切片蘸次汤汁也很美味，此配料炒各种壳类等海鲜都可以，我还试过蛏子，扇贝肉，虾都不错。吃货可以试试

菜谱创建时间：2015-08-08 14:34:12