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蓝莓乳酪派-个人留存的做法

蓝莓乳酪派-个人留存

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作者: 珊珊_r5qx
珊珊_r5qx
仅用于个人留存,请访问原菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/100525611/

用料

蓝莓乳酪派-个人留存的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一种派皮: 黄油软化后倒入低筋粉和糖粉,用手不断揉搓,搓成粗玉米状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搓匀的面粉里加入全蛋液,揉成面团,稍微揉一下就可以了,不要揉太久,不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上 将松弛好的面团擀成比派盘大一圈,把擀好的派皮铺到派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断 用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一些,底部用叉子扎出小孔,可防止派皮鼓起来

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二种派皮: (低筋面粉90克,黄油60克,杏仁粉18克,糖粉30克,蛋黄半个)。黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在来制作乳酪馅,奶油奶酪放入容器内,加入酸奶和细砂糖,隔温水小火加热,用手动打蛋器打至顺滑,离火后加入鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

派盘内填入蓝莓

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入乳酪糊

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,190度15分钟转170度20分钟

蓝莓乳酪派-个人留存的小贴士

1.这款派皮十分之酥松,口感很特别,但操作的时候也比一般的派皮更易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要用保鲜膜垫着两面,否则,不容易擀开,而且也无法用手直接拿起来。 2.派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候,会在派皮上面压一些重物,防止派皮鼓起来,但这款派皮直接烘烤即可。 3. 我这次做,蓝莓放太满了,导致没有乳酪的味道了。另外蓝莓洗完还是擦一下水分吧,要不烤的时候鼓得好高。而且倒乳酪糊的时候,不要太满~~~

菜谱创建时间:2015-08-07 19:23:53
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