上海本帮辣肉

作者： Mango365

第一次写菜谱～词穷不知道写点什么～哈哈

用料

• 猪肉（梅肉） 600克
• 白胡椒粉 8克
• 盐 4克
• 鸡精 8克
• 辣椒粉 30克
• 辣椒油 30克
• 老抽 生抽 蚝油 适量
• 郫县豆瓣酱 3大汤匙
• 葱粒 姜粒 适量
• 料酒 适量
• 清水 150克
• 糖 4大勺 （可酌情按自己口味增减）
• 水淀粉 3克

上海本帮辣肉的做法步骤

步骤 1

按需准备好所有材料～猪肉挑选的事梅肉部分～口感会比较嫩

步骤 2

猪肉切成大肉丁状～分别加入白胡椒粉、盐、鸡精、辣椒粉、辣椒油、生抽、老抽、蚝油～充分拌匀

步骤 3

入冰箱冷藏2-3小时～时间充足的话可以更久一点～这样肉丁自身会比较入味～美味

步骤 4

放入平时炒菜用的油量～烧热～放入葱粒姜粒爆香

步骤 5

改中小火放入郫县豆瓣酱～炒约2-3分钟～炒出红油

步骤 6

放肉丁充分翻炒～待炒变色后喷入少许料酒起香

步骤 7

放入清水及适合自己口味的适量砂糖～大火煮开后改中火煮10分钟入味～

步骤 8

最后放少许水淀粉水～不用太多薄薄有一点即可～太厚了影响口感～起锅完工

步骤 9

从小到大最爱的面条浇头～非辣肉不可了～夏天不高兴煮菜的话～煮冷面～浇上浓浓的花生酱～再加2大勺辣肉浇头～小日子就是这么的舒坦～

菜谱创建时间：2015-08-07 15:27:13