罗勒土豆面包

作者： 畅chen

这款面包口味比较小众，因为加入了新鲜罗勒碎所以有特殊香气，喜欢吃罗勒的可以试试。方子根据“南半球的小猫 ”的香葱土豆面包来的，我把原方的香葱换成罗勒，面团用机揉代替了手揉。

用料

• 高筋面粉 360g
• 土豆泥 230g
• 无盐黄油 30g
• 酸奶油 60g
• 牛奶 70g
• 盐 5g
• 鸡蛋 一枚
• 酵母 4g
• 新鲜罗勒切碎 适量

罗勒土豆面包的做法步骤

步骤 1

土豆切小块，入蒸锅蒸熟，趁热捣成泥后放凉。

步骤 2

将牛奶、酸奶油、鸡蛋、盐、土豆泥、高筋面粉，酵母全部放入面包机揉面成团（会发现很干）。

步骤 3

再加入黄油继续揉面，最后加入罗勒碎，揉到变成一个柔软有弹性的面团。这时要注意面团的湿润度，最好比较柔软，不要太干硬，也不能太湿润。

步骤 4

揉面不用揉出薄膜，所以手揉也很好操作，我是省事直接用面包机揉了，手揉的话可能会更好更直接的感受到面团的干湿状态吧。

步骤 5

现在天热直接盖上面包机盖室温发酵至2倍大。

步骤 6

取出发酵好的面团（面团粘手的话就要撒手粉或抹橄榄油防粘），轻轻按扁排气，均分成12份，滚圆，不用松弛，直接放到烤盘上进行二次发酵。

步骤 7

烤箱预热190度，上下火25分钟。热吃又软又香，放凉了也好吃，还是很软就是可能没那么香了，可以再回烤箱加热一下。

罗勒土豆面包的小贴士

1.面团揉到变的柔软有弹性即可停止，我是一开始看面团很干就额外又加了点牛奶，结果最后面团变很粘，越揉反而越粘，导致整形的时候比较困难，所以加牛奶的时候要根据面团吸水量而定，要多注意面团的状态。 2.关于二次发酵：我是在烤箱里放一杯热水，调到发酵档，烤箱门不是完全盖严实的，留出一条缝，这样湿度温度刚好。

菜谱创建时间：2015-08-07 13:40:40