酸奶红枣&无水蜂蜜蛋糕

作者： 郭阿姨的美食小屋

学习烘焙的主要目的就是能够让家人吃到健康可口的糕点！就蛋糕而言，年轻人喜欢湿软低卡，中老年更接受干沙松软，于是这两款蛋糕就能完全满足家人的喜好了！厨友们的配方各有千秋，多看几个根据自己的经验和喜好作些调整会觉得很有意思了！

用料

• 酸奶红枣蛋糕
• 低粉 30g
• 玉米淀粉 15g
• 原味无糖酸奶 130g
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 红枣碎 60g
• 细砂糖 40g
• 无水蜂蜜蛋糕
• 鸡蛋 5个
• 低粉 180g
• 玉米油 50g
• 蜂蜜 80g
• 细砂糖 50g

酸奶红枣&无水蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好酸奶蛋糕的配料，红枣碎用少许低粉拌一下。

步骤 2

将酸奶倒入蛋黄中搅拌均匀。

步骤 3

将低粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中拌均匀。

步骤 4

打发蛋清。分三次加入砂糖，至湿性打发即可（弯钩状）。

步骤 5

将三分之一蛋清加入蛋黄糊中拌匀。

步骤 6

将蛋黄糊与剩余的蛋清翻拌均匀。

步骤 7

将红枣碎加入面糊中拌匀。装入合适的模具，震几下排出气泡。

步骤 8

烤箱提前预热到160度，下层烤盘中加满热水，考网放在中层开始烤制。

步骤 9

烤制中，到40分钟左右可以加盖锡纸，撤出下层烤盘，在烤网上放入一小杯热水。

步骤 10

60-70分钟后可以出炉了。

步骤 11

脱模晾凉。

步骤 12

切块装盘了。湿润绵软细腻夹带着红枣的香味，减肥的美眉很喜欢！

步骤 13

准备好蜂蜜蛋糕的材料。

步骤 14

鸡蛋全部打入盆中打散。

步骤 15

砂糖加入鸡蛋中高速打发，如果室温低可以下面座一盆温水能加快打发。直到出现明显花纹提起打蛋头能滴落2、3cm即可。这时将蜂蜜加入翻拌均匀，手法要快防止消泡！

步骤 16

将低粉分两次筛入蛋糊中翻拌均匀。再加入色拉油拌均匀。装入8寸模具或纸杯中，震动几下排气，表面撒芝麻。

步骤 17

烤箱提前预热190度，中层烤20分钟左右。

步骤 18

脱模晾凉。

步骤 19

切块装盘。

步骤 20

拍一个！

步骤 21

继续拍！

步骤 22

搭配清凉的自制蜜桃汽水，感觉是极好滴（苏打水、桃块、柠檬片、薄荷叶、蜂蜜一起泡就好啦）

酸奶红枣&无水蜂蜜蛋糕的小贴士

1.这两款蛋糕是根据自己的经验调整的配方，甜度较低。使用自制的无糖酸奶，如果用市售酸奶，可以适当减少用糖量。这样更适合要减肥的、怕甜的家人食用！ 2.酸奶蛋糕的烤制要根据模具深浅、大小调整时间，下层放加热水的烤盘，类似水浴法。 3.蜂蜜蛋糕的做法就是全蛋海绵蛋糕，只是配料有所调整，膨胀不会很高，组织也很松软。

菜谱创建时间：2015-08-06 22:56:43