自制Q弹红薯芋圆（特别Q弹爽口版）

作者： Freya-Lin

夏日清凉小甜点

用料

• 红薯 1个约400克
• 木薯淀粉 500克
• 白糖 随意（喜欢甜多加点，不喜欢甜少加点）

自制Q弹红薯芋圆（特别Q弹爽口版）的做法步骤

步骤 1

1.红薯切块蒸熟，蒸熟后捣成泥

步骤 2

2.取100克木薯淀粉（我用的是禾煜木薯淀粉），加入少许沸水，用筷子搅拌均匀，后浇入红薯泥中。 这一步很重要，不能省略，Q弹的关键～

步骤 3

揉红薯面团过程中要慢慢添加木薯淀粉，滚成光滑条状后，用小刀切块，切块后可以再搓成小丸子，也可以不。

步骤 4

在切好的红薯芋圆上洒少许木薯淀粉，防止粘连

步骤 5

锅中水沸后倒入红薯芋圆，马上用勺子搅搅，以防粘连。

步骤 6

几分钟后芋圆全部浮起，再待一分钟后关火，用漏勺捞起，把芋圆倒入事先准备好的凉开水或冰水中（一定不能省略这一步）。过滤掉凉水后，再将芋圆倒进事先准备好的铺好冰块的容器中（防止粘连，口感Q弹的关键步骤）。 PS：芋圆放进铺好冰块容器后，一段时间搅拌一下，或者狠狠的甩甩盒子（我是乐扣盒子不会漏），不会粘在一块儿。试验后，大概半天时间口感变化不大。

步骤 7

将芋圆加入到其他食材中，Q弹小芋圆就可以享用啦～

步骤 8

芋圆刚刚煮好最软糯Q弹～

自制Q弹红薯芋圆（特别Q弹爽口版）的小贴士

煮好后一定要过凉水或者冰水。 放在铺冰块（无水分）的容器中，半天时间口感都没什么变化（室温25度左右）。 据说放冰箱后再拿出来会硬。建议吃多少煮多少。 搓好吃不完的，洒好木薯淀粉后铺平，放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2015-08-06 15:16:10