清甜薄荷绿豆糕

作者： djdjdjd

夏天，薄荷疯长的季节 脱皮绿豆，抚平手动档去壳在你心中留下的阴影 【可做35g绿豆糕14-15个，甜度低】

用料

• 去皮绿豆 200g
• 新鲜薄荷 16g
• 黄油 30g
• 橄榄油 10g
• 转化糖浆 两勺（约20ml）
• 牛奶 适量

清甜薄荷绿豆糕的做法步骤

步骤 1

泡绿豆。 不用泡整夜，下午泡晚上就差不多了。

步骤 2

宰杀薄荷叶，洗净沥水。

步骤 3

蒸绿豆。

步骤 4

薄荷叶打碎。

步骤 5

加牛奶没过薄荷碎，继续打碎。

步骤 6

打到比较碎，薄荷味道充分和牛奶混合，静置直到绿豆蒸熟。

步骤 7

绿豆蒸熟后，趁烫立刻切30g黄油埋入绿豆中，利用余温融化黄油，搅拌均匀。

步骤 8

步骤⑥中的薄荷牛奶过筛。

步骤 9

将滤过的步骤⑧中的薄荷牛奶和步骤⑦中的黄油泥混合，再加入适量牛奶，打成稍有流动性的泥。

步骤 10

不粘锅入10g橄榄油，放入绿豆泥，稍加混合后开小火不断翻炒。

步骤 11

加入两汤勺转化糖浆，翻炒。 一勺15ml，太黏没挤满，随便弄了点，大约20ml。尝一下，觉得不甜可以再加砂糖

步骤 12

炒成团。这时候锅应该变得很干净。

步骤 13

每份35g，压模。一共可做14-15个。 也可以每份20g，薄款。

步骤 14

冷藏一夜。

菜谱创建时间：2015-08-05 22:16:41