原汁机豆浆/内酯豆腐脑（生豆版）

作者： 邪恶paopao

封面图Brunch with U 重庆站时候用@咖啡谜 的惠人做的，比我的凯伍德料理棒打出来要方便一些，后面我又买了Omega Juicers的原汁机，生豆熟豆打出来都不错。

用料

• 黄豆 120g
• 清水 1100ml
• 温水 25ml
• 内酯 2.5g

原汁机豆浆/内酯豆腐脑（生豆版）的做法步骤

步骤 1

黄豆提前用清水泡发几个小时

步骤 2

泡好的黄豆和清水放入原汁机的进料口，榨出豆浆和豆渣。

步骤 3

榨好的豆浆可以过筛一次（也可以煮好以后过筛）

步骤 4

关于煮豆浆时间，我有看到煮到没有泡沫真正沸腾后再滚5分钟这种。我一般按照妈妈说的煮出来豆浆皮就关火。

步骤 5

做豆腐脑脑把豆浆略微冷却，控制在80-90度，据说85度最合适，放置3-5分钟即可。因为如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固。在温水中划开内酯，从高处冲入豆浆中，注意不要搅动影响凝固。（我忘记了所以失败了，没有成品图）

菜谱创建时间：2015-08-05 12:39:37